처음부터 베이킹에 대한 가장 좋은 부분 중 하나는 무엇입니까? 오븐에서 직접 손수 작업을 즐길 수있는 것 외에도 (그리고 그릇을 핥는 것, obvs) 그 과정에서 사용하는 재료를 완전히 제어 할 수 있습니다.
얼굴에 사과 사이다 식초
우리는 밀가루가 거의 모든 구운 식품에서 발견되는 하나의 성분이라는 것을 알고 있습니다. 그러나 당신이 상자에서 나온 제빵사이든 수년 동안 메리 베리에 적합한 디저트를 만들어 왔든간에,이 단순 해 보이는 재료는 조리법에 사용할 품종을 선택할 때 우리를 부끄럽게 만들 수 있습니다. . 물론 흰색 다용도 밀가루에 문제가있는 것은 아닙니다. 물론 영양가가 제한되어 있다는 사실을 제외하면 (그리고 글루텐 알레르기가있는 사람을 위해 베이킹하는 경우에는 어떨까요?).
따라서 해당 옵션을 제거했다면 어디로 가야할까요?
등록 영양사 인 Gena Hamshaw는 완전한 도움 , 대체 밀가루를 사용하면 좋아하는 제빵 제품의 영양가를 높일 수 있습니다. 여기에서는 다음 번에 제빵 통로에있을 때 물건을 흔들고 싶을 때 좀 더 쉽게 일을 할 수 있도록 우리가 좋아하는 건강에 좋은 대체 밀가루의 차이점을 분석했습니다.
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1 통 밀가루
통 밀가루는 집에서 만든 빵과 제 빵류를 즐기기에 이상적입니다. 통 밀가루는 밀기울, 배아, 배유 등 전체 형태의 밀 베리의 모든 부분을 포함합니다. 이것은 통 밀가루의 섬유질 함량이 흰 밀가루보다 훨씬 높다고 Hamshaw는 말합니다. 섬유질 외에도 통 밀가루는 다목적 흰 밀가루보다 단백질과 철분이 풍부합니다. 나는 항상 투명하고 GMO가 아닌 인공 성분이없는 제품을 추천합니다.
통 곡물 가루는 빵, 머핀 및 구운 식품에 질감과 고소한 풍미를 더하는 데 특히 좋습니다. 통 곡물 밀가루로 작업하는 것이 처음이라면 다용도 밀가루와 결합하고 필요에 맞게 비율을 조정하십시오. 통 밀가루를 사용해도됩니다. 발아 , 성분의 영양과 소화율을 극대화하는 과정이라고 Hamshaw는 말합니다.
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두 철자 밀가루
Spelled는 순수하고 혼합되지 않은 영양가있는 고대 곡물입니다. 철자 밀가루는 고대 밀의 품종 인 철자 딸기로 제분됩니다. Spelled는 섬유질과 함께 구운 제품에 미묘한 단맛을 더해 준다고 Hamshaw는 말합니다. 다른 통 밀가루보다 부드럽고 가벼워 통 곡물 제빵에 인기가 있습니다. 밀이 소화하기 어렵다고 생각하는 일부 사람들은 스 펠트를 소화하기가 더 쉬운데, 이는 아마도 기존 밀보다 글루텐이 적기 때문일 것입니다. 일반적으로 철자 밀가루는 밀가루를 요구하는 모든 조리법을 대체 할 수 있습니다.
삼 호밀 가루
호밀은 영양가가 풍부하고 건강에 좋은 곡물입니다. 호 밀가루는 밀 베리와 모양이 비슷하지만 그와는 다른 호밀 베리로 만들어집니다. 호밀은 망간, 구리 및 인과 같은 미네랄뿐만 아니라 섬유질의 좋은 공급원입니다. 호밀은 또한 식물성 영양소 (식물에서 발견되는 화합물)가 풍부하여 질병과 싸우고 노화와 관련된 스트레스로부터 우리 몸을 보호 할 수 있습니다.
호밀 가루는 밀가루보다 혈당 지수가 낮기 때문에 높은 인슐린 반응을 유발하고 혈당을 증가시킬 가능성이 적습니다. 게다가, 연구 호 밀가루의 고 섬유질 함량도 혈당 조절에 도움이 될 수 있음을 보여주었습니다. 선택 유기 발아 호밀 가루 복잡한 풍미 프로파일을 가진 사워 도우 빵을 만들고 싶다면.
4 현미 가루
현미 가루는 자연적으로 글루텐이없고 영양가가 풍부하기 때문에 글루텐이없는 식단을 따르는 사람들에게 좋은 선택입니다. 그리고 많은 글루텐 프리 밀가루 또는 밀가루 혼합물과 달리 현미 밀가루는 최소한으로 가공된다고 Hamshaw는 말합니다. 현미 가루 베이킹 할 때 다른 밀가루와 함께 사용하거나 그레이비와 소스를 걸쭉하게 만드는 데 사용할 수 있습니다. 휴가철에 글루텐이없는 식사를 준비 할 때 유용한 팁입니다!
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